鲜活鲤鱼或青鱼250克，豌豆10克，瘦猪肉30克，料酒5克，猪肉汤或鸡汤250克，火腿8克，鸡蛋清10克，酱油0．8克，姜末1克，精盐2克，干冬笋3克，干团粉0．5克，味精0．3克。把火腿蒸熟后切成细丝；冬笋也切成细丝；豌豆择好；姜剁成细末，瘦猪肉剁成细泥；团粉加1倍的水调成湿团粉；把活鱼预处完毕，剔去骨刺，片成小长方形鱼片；在猪肉里加人酱油、半个鸡蛋清和三分之一的料酒及三分之一的精盐、一半味精、一半湿团粉、姜末，拌成肉馅；把余下的鸡蛋清与湿团粉调成糊状，把鱼片平放在菜墩上，先抹上一层糊，再放上肉馅，把鱼片卷起来 更多：https://www.bmcx.com/ ，当卷到鱼片另一端时，再涂上少许糊把鱼卷粘住，勿使散开；将鸡汤于旺火烧开，改为小火，将卷好的鱼卷放在汤里氽—下，去掉浮沫，使汤清亮。待鱼卷熟后，再在汤里加人剩下的佐料和切好的火腿丝、冬笋丝，把汤再烧至开时，放人豌豆即成。内含有蛋白质30．7克，脂肪29．4克，糖2克，热量395仟卡，钙66毫克，磷314毫克，铁4．1毫克，胡萝卜素O．16毫克，硫胺素0．18毫克，核黄素0．22毫克，尼克酸6．1毫克，维生素C3毫克。对于高血压、冠心病、脑血管病、慢性肾炎、消化不良等患者尤为适宜。