甲鱼汤：活甲鱼1只（约500克）宰好，放沸水锅中过一下，去净血沫、腥味，捞出再洗，放碗中；然后入葱段10克、料酒10毫升、姜片6克、盐2克、胡椒粉0.6克和猪骨汤750毫升煮2小时，拣去葱、姜。鸡脯肉30克、鸡腿肉100克剁成肉泥，以120毫升冷猪骨汤调成鸡汁。甲鱼汤烧沸；入1/3的鸡泥汁，用筷子沿同一方向搅动，烧沸后去浮油 更多：https://www.bmcx.com/ ，捞出鸡肉渣和浮沫。甲鱼放漏勺内，在汤里略涮，盛入打完。其余鸡泥汁按上法去肉渣和浮沫即成清汤，倒入盛甲鱼的碗中，加上味精0.6克可熟食。功能补阴益气，补肾散结。主治老年性眩晕；症见耳鸣眼花，疲倦乏力，头晕。