麻辣烫和火锅虽然味道鲜美，但也暗藏伤害。专家王坚
建议，食用时不得不防:
１、火锅锅要及时清洗：普通铜火锅停用后，易生长一层薄薄的绿色铜锈，因此清洗工作要做好；
２、火锅底火一定要旺：如果不等烧开、烫熟就吃，病菌和
寄生虫卵未被彻底杀死，容易引起消化道疾病；
３、吃火锅不能太烫：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受５
０℃%26mdash;６０℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急
性食道炎和急性胃炎。过于肥腻，容易导致高血脂症、 更多：https://www.bmcx.com/
胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔
疮等疾病。建议清淡、辣度适中；
４、火锅涮汤不能喝：火锅汤久沸不止、久涮不换。肉类、
海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，千万不能喝涮汤。因
为高浓度嘌呤经肝脏代谢，会产生大量尿酸，易引起痛
风、关节痛等症状，严重时还会损伤肾功能；
５、吃火锅室内要通风：通风条件不好，会发生头晕、精神
不振等。