人参,又名吉林人参、野山人参、移山人参、高丽参等,性味甘、微苦,温,可入肺脾二经,有补气调中,生津宁神之功．
人参为比较名贵的补气药,历代医家均言其有＂大补元气＂之功,《本经》言其＂主补五脏
,明目益智,久服轻身延年．＂《药性论》言其＂主五脏不足,五劳七伤,虚损瘦弱＂,凡肺脾亏虚、气血虚弱、津液耗损之症,均可收到良好的补益效果．药理研究表明:人参可提高机体免疫力,增强抗病力,调节人体胆固醇代谢,抑制高胆固醇血证的发生．此外,还可加强心脏收缩力,兴奋人的神经系统功能,刺激造血机能等,为秋冬进补之佳品．
人参虽为滋补峻药,但若服食不当,反生他变,现介绍几种服食方法,供选用．
１、泡茶:將人参切为薄片,放入杯中,每次１～２克,冲入沸水,而後盖上杯盖泡５分钟左右,作茶饮用,直至药味消失,而後將人参渣嚼食．
２、冲粉:將人参烘干研末,每次１～２克,如上法服食,或吞服,以温开水送下．此二法适用於气虚诸证． 更多：https://www.bmcx.com/
３、含化:將人参切为极细薄片,每日分数次放入口中,缓缓噙化咽下．此方法适用於久病体虚、肺虚喘促、脾虚倦怠和口燥咽干者．
４、炖服:取人参５～１０克,切薄片後与晶糖３０克加适量水炖开,待晶糖溶化後,饮汤食参,适用於元气亏虚,产後血晕者．若元气大亏,气血暴脱,需急救者,可取人参３０～６０克,浓煎,一次饮服．
５、煮粥:將人参３克切片後加水炖开,去渣取汁,加大米、清水适量,煮为稀粥,待热时调入适量蜂蜜或白糖服食,嚼食人参．亦可將人参粉冲入粥中取食,每日１剂,可益气养血,健脾开胃,适用於消化功能较差的慢性胃肠病患者和年老体虚者．
６、蒸蛋:取鸡蛋一个,去壳後盛碗中,加入人参粉１～２克及清水适量,调味、调匀,或將鸡蛋顶端钻一小孔,纳入人参粉,拌匀,外用湿纸粘住,蒸熟服食,每日１剂．可补虚扶正,强身健体,适用於各种慢性虚弱性疾病的调养．
７、炖鸡:取母鸡(乌骨鸡为佳)１只,去毛杂後將人参５～１０克切片放入鸡腹中,缝合肚口放砂锅中,加水及调味品,文火炖至肉熟汤浓,食鸡、饮汤、吃参,每周１～２次,适用於久病体虚、气血不足及产後虚弱者,对各种贫血亦有良好的辅助疗效．
８、泡酒:选根须完整的人参１只,浸入５００克白酒中,然後密封置阴凉处,每日摇动数次,半月後饮用,每次３０～５０毫升,每日１～２次,适用於阳气虚弱及体质亏虚及慢性病者．