葱烧牛蹄筋的做法
发布时间:2012-02-13
菜谱名称:葱烧牛蹄筋
所属菜系:清真菜
制作手法:烧
菜品口味:咸甜
菜品类型:热菜
制作方法:材料
主料:牛蹄筋500克。
配料:大葱125克,淀粉10克。 更多:https://www.bmcx.com/
调料:料酒15克,白糖15克,酱油10克,精盐3克,味精2克,花椒水10克,鲜汤400克,胡椒粉1克,鸡油10克,色拉油50克。
作法
1、将大葱切成4厘米长的段。熟蹄筋切4.5厘米长的段。
2、勺内加色拉油烧热下入葱段炸至变色捞出。
3、勺内放入色拉油白糖炒化,呈红色,倒入牛蹄筋炒上色,加料酒、酱油、精盐、花椒水、鲜汤烧开,改小火烧制。
4、待汤汁浓时,下入炸好的葱段、味精、胡椒粉炒匀,用淀粉勾芡,淋入鸡油出勺装盘即成。
特点
色泽金红明亮,牛蹄筋软韧筋道,口味咸香微甜,葱香浓郁味鲜。
所属菜系:清真菜
制作手法:烧
菜品口味:咸甜
菜品类型:热菜
制作方法:材料
主料:牛蹄筋500克。
配料:大葱125克,淀粉10克。 更多:https://www.bmcx.com/
调料:料酒15克,白糖15克,酱油10克,精盐3克,味精2克,花椒水10克,鲜汤400克,胡椒粉1克,鸡油10克,色拉油50克。
作法
1、将大葱切成4厘米长的段。熟蹄筋切4.5厘米长的段。
2、勺内加色拉油烧热下入葱段炸至变色捞出。
3、勺内放入色拉油白糖炒化,呈红色,倒入牛蹄筋炒上色,加料酒、酱油、精盐、花椒水、鲜汤烧开,改小火烧制。
4、待汤汁浓时,下入炸好的葱段、味精、胡椒粉炒匀,用淀粉勾芡,淋入鸡油出勺装盘即成。
特点
色泽金红明亮,牛蹄筋软韧筋道,口味咸香微甜,葱香浓郁味鲜。
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